Daging Kambing Kurban Bau Prengus? Ternyata Begini Cara Menghilangkannya Agar Masakan Makin Nikmat

• 

• Lifestyle

Jumat, 29 Mei 2026 - 11:32 WIB

Jakarta, VIVA – Momen Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban di rumah, termasuk daging kambing yang kerap diolah menjadi sate, gulai, tongseng, hingga kambing bakar. Namun di balik nikmatnya berbagai hidangan tersebut, banyak orang masih mengeluhkan aroma khas daging kambing yang dianggap terlalu menyengat atau biasa disebut bau prengus.

Bagi sebagian orang, bau prengus pada daging kambing bahkan membuat selera makan menurun. Tidak sedikit pula yang akhirnya memilih menghindari konsumsi kambing karena menganggap aromanya sulit dihilangkan. Scroll untuk info lebih lanjut...

Bau prengus, sebenarnya bisa dikurangi, bahkan diminimalkan jika Anda memahami penyebabnya dan mengetahui teknik pengolahan yang tepat. Sebab, aroma prengus pada daging kambing tidak selalu berasal dari kualitas daging yang buruk. 

Ada beberapa faktor alami maupun kesalahan saat pengolahan yang justru membuat bau tersebut semakin kuat. Berikut penjelasan lengkap mengenai penyebab daging kambing bau prengus dan cara menghilangkannya agar masakan Idul Adha jadi lebih lezat.

Penyebab Daging Kambing Bau Prengus

1. Lemak Kambing Mengandung Aroma Khas

Salah satu penyebab utama bau prengus berasal dari lemak kambing. Lemak kambing memiliki aroma khas yang lebih kuat dibandingkan daging sapi. Semakin banyak lemak yang menempel pada daging, biasanya aroma prengus juga akan semakin terasa saat dimasak. Karena itu, beberapa orang memilih memisahkan sebagian lemak sebelum mulai mengolah daging kambing.

Namun sebenarnya lemak juga membantu menciptakan rasa gurih. Jadi Anda tidak harus membuang semuanya, cukup kurangi bagian yang terlalu berlebihan.

2. Daging Tidak Segar

Daging kambing yang kurang segar juga bisa menghasilkan aroma lebih menyengat. Hal ini sering terjadi jika proses penyimpanan kurang tepat setelah penyembelihan hewan kurban.

Paparan suhu panas terlalu lama dapat membuat aroma alami daging semakin kuat dan tidak sedap. Karena itu, penting untuk segera menyimpan daging di tempat dingin atau kulkas setelah diterima.

3. Kesalahan Saat Mencuci Daging

Banyak orang mengira mencuci daging kambing berkali-kali bisa menghilangkan bau prengus. Padahal cara ini justru dapat membuat aroma semakin keluar. Saat terkena air terlalu lama, permukaan daging bisa menjadi lebih lembap sehingga aroma khas kambing makin terasa. Selain itu, tekstur daging juga berisiko menjadi lebih alot saat dimasak.