Resep Gulai Kambing ala Rumahan, Kuahnya Gurih dan Anti Bau Prengus

• 

• Lifestyle

Jumat, 29 Mei 2026 - 12:25 WIB

Jakarta, VIVA – Mengolah daging kambing saat Idul Adha sering menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Selain teksturnya yang lebih khas dibanding daging sapi, aroma prengus pada kambing juga kerap membuat hasil masakan kurang menggugah selera jika tidak diolah dengan benar.

Padahal, daging kambing kurban bisa diubah menjadi hidangan yang lezat dan nikmat dengan teknik memasak yang tepat. Salah satu menu favorit yang paling sering dibuat saat Idul Adha adalah gulai kambing. 

Perpaduan kuah santan gurih dan rempah-rempah membuat makanan ini cocok disantap bersama keluarga. Scroll untuk info selanjutnya...

Kunci membuat gulai kambing anti bau prengus ternyata tidak hanya terletak pada banyaknya rempah yang digunakan. Cara merebus daging hingga proses menumis bumbu juga sangat memengaruhi aroma dan cita rasa akhir masakan.

Jika Anda sedang mencari resep gulai kambing yang gurih, empuk, dan minim bau prengus, resep berikut bisa menjadi pilihan untuk mengolah daging kurban di rumah.

Bahan Gulai Kambing

- 500 gram daging kambing dan tulang rusuk kambing
- 1 liter air
- 100 ml santan kental
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis ukuran kecil

Bumbu Halus

- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri
- 6 cabai merah besar, buang bijinya
- 1/2 sendok makan ketumbar sangrai
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/4 sendok teh lada butir
- 1/2 buah pala

Bahan Pelengkap

- 14 cabai rawit
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Gulai Kambing Anti Bau Prengus

1. Rebus Daging Terlebih Dahulu

Didihkan air, lalu masukkan daging kambing dan tulang rusuk kambing. Saat direbus, biasanya akan muncul buih atau kotoran di permukaan air. Buang buih tersebut agar kuah tidak keruh dan aroma kambing lebih berkurang. Rebus sekitar 5 menit saja supaya kaldu alami daging tetap terjaga. Setelah itu tiriskan daging. Hindari mencuci daging kambing sebelum direbus karena hal tersebut justru bisa membuat bau prengus semakin kuat.

2. Haluskan Semua Bumbu