Sering Disangka Sama, Ini Perbedaan Hamburg Jepang dan Hamburger yang Jarang Diketahui

• 

• Lifestyle

Senin, 16 Maret 2026 - 22:37 WIB

Jakarta, VIVA – Bagi banyak orang, istilah hamburg dan hamburger mungkin terdengar sama. Keduanya sama-sama berbahan dasar daging sapi cincang dan sering dikaitkan dengan kuliner Barat. Namun sebenarnya, dua hidangan ini memiliki konsep yang cukup berbeda, terutama dalam cara penyajian dan pengalaman menikmatinya.

Di berbagai negara, hamburger dikenal sebagai makanan cepat saji yang praktis. Sementara itu, di Jepang berkembang hidangan bernama hamburg steak, yang tampil sebagai menu utama dalam banyak restoran maupun masakan rumahan. Meski sekilas mirip, keduanya memiliki karakter yang tidak sama.

Perbedaan ini juga terlihat dari bagaimana hidangan tersebut disajikan di beberapa restoran Jepang, salah satunya seperti Hikiniku to Come, yang dikenal dengan konsep penyajian hamburg segar yang dipanggang langsung.

Dalam kuliner Jepang, hamburg merupakan hidangan berupa steak dari daging sapi cincang yang dibentuk bulat atau oval, lalu dipanggang hingga matang. Hidangan ini biasanya tidak disajikan dengan roti seperti burger, melainkan dimakan bersama nasi, saus, dan berbagai pelengkap lainnya.

Shohei Yamamoto, pendiri restoran tersebut menjelaskan bahwa banyak orang sering menyamakan hamburg dengan hamburger, padahal keduanya berbeda.

“Tidak sama dengan hamburger, hamburg adalah ground beef steak yang populer di Jepang. Hamburg terlezat adalah yang disantap langsung setelah dipanggang, yang dibuat dari ground beef berkualitas yang segar. Sebelum Hikiniku to Come, saya tidak dapat menemukan freshly grilled hamburg di restoran. Saya hanya bisa menikmatinya di rumah. Jadi saya berpikir, orang-orang seharusnya dapat menikmati freshly grilled hamburg yang lezat di mana saja. Inilah awal mulanya,” ujar Yamamoto saat membuka gerai pertamanya di Pondok Indah Mall 5, Jakarta pada Senin, 16 Maret 2026. 

Di Jepang, hamburg biasanya dimasak dengan teknik tertentu agar teksturnya tetap lembut dan juicy. Daging yang digunakan umumnya berkualitas tinggi, lalu dibumbui dan dipanggang hingga menghasilkan aroma khas.

Berbeda dengan hamburg, hamburger merupakan makanan yang berasal dari tradisi kuliner Barat, terutama Amerika Serikat. Ciri khasnya adalah patty daging yang disajikan di antara dua potong roti bundar yang dikenal sebagai bun.