Chef Jepang Sulap Bahan Lokal Indonesia Tampil Elegan dengan Sentuhan Fine Dining Michelin-Starred

• 

• Lifestyle

Rabu, 27 Mei 2026 - 21:45 WIB

Jakarta, VIVA - Jakarta tidak pernah berhenti menghadirkan pengalaman kuliner baru. Artisan asal Jepang dengan pengalaman kuliner internasional di sejumlah restoran Michelin-Starred, Chef Yohhei Sasaki, mengeksplorasi bahan-bahan lokal Indonesia ke level berbeda melalui pendekatan fine dining berstandar internasional. 

Chef Yohhei Sasaki bukan nama baru di dunia kuliner premium. Ia pernah menimba pengalaman di sejumlah restoran Michelin-Starred di Italia seperti Arnolfo dan Da Vittorio, serta restoran Michelin-Selected di Singapura, termasuk Il Cielo dan La D’Oro.

Ia menyulap kluwek, jantung pisang, hingga rempah-rempah Nusantara, seluruh bahan tersebut diolah menjadi sajian artistik dengan sentuhan Michelin-Starred yang elegan dan modern. 

Menariknya, ia memilih bahan-bahan lokal unggulan Indonesia seperti ikan hingga udang asal Bali, sayuran segar dari Bandung di Jaw Barat seperti sweet potato, breadfruit, lemongrass, dan kluwek. Semua dikurasi secara detail untuk menghadirkan rasa yang elegan namun tetap mempertahankan identitas aslinya. 

“Indonesia memiliki potensi kuliner yang luar biasa. Bahan-bahan di sini memiliki karakter yang kuat, kedalaman rasa, dan cerita yang sangat menarik," ujar Chef Sasaki selaku Founder dan Head Chef Rin Culinary Art saat ditemui di Jakarta Selasa, 26 Mei 2026.

Pengalaman internasional tersebut kemudian diterjemahkan ke dalam pendekatan Itameshi, yakni perpaduan harmonis antara teknik Italia, presisi Jepang, dan jiwa Indonesia. Konsep ini dihadirkan di Rin Culinary Art, sebuah culinary art studio di kawasan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

Chef Sasaki mengagas Rin Culinary Art bersama Ken Kuwako yang berperan sebagai General Manager. Restoran fine dining ini menggabungkan presisi kuliner Jepang, craftsmanship Italia, serta karakter kuat bahan lokal Indonesia dalam pengalaman makan yang intimate dan multisensori. 

Tak hanya mengandalkan rasa, pengalaman bersantap di tempat ini juga dirancang lebih personal dan emosional. Konsep omakase-style dipadukan dengan artistic plating, atmosfer interior yang tenang, hingga pendekatan hospitality yang intimate untuk menciptakan pengalaman fine dining yang terasa lebih hangat dan dekat dengan pengunjung. 

"Melalui Rin Culinary Art, saya ingin menghadirkan bahan Indonesia dalam ekspresi yang lebih refined secara global tanpa kehilangan rasa hormat terhadap asal-usulnya,” beber Chef Sasaki.