Resep Masakan Sayur Lodeh Praktis untuk Menu Sahur, Gurih dan Bikin Kenyang!

• 

• Lifestyle

Sabtu, 21 Februari 2026 - 01:30 WIB

Jakarta, VIVA –  Sahur menjadi waktu makan penting bagi umat Muslim sebelum menjalankan ibadah puasa. Menu yang disajikan tidak hanya harus lezat, tetapi juga mampu memberikan energi yang cukup agar tubuh tetap bertenaga sepanjang hari.

Salah satu hidangan tradisional yang cocok untuk menu sahur adalah sayur lodeh.

Sayur lodeh dikenal sebagai masakan khas Nusantara berbahan dasar santan dengan perpaduan berbagai sayuran. Hidangan ini populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa, karena cita rasanya yang gurih dan kaya rempah.

Selain mengenyangkan, kandungan sayuran di dalamnya juga membantu memenuhi kebutuhan serat harian.

Kaya Nutrisi dan Mengenyangkan

Sayur lodeh umumnya berisi labu siam, kacang panjang, terong, jagung manis, hingga tahu atau tempe.

Kombinasi tersebut memberikan asupan karbohidrat kompleks, serat, serta protein nabati yang baik untuk menjaga rasa kenyang lebih lama saat berpuasa.

Penggunaan santan sebagai kuah utama memang memberikan rasa gurih yang khas.

Namun, untuk menu sahur yang lebih sehat, santan bisa disesuaikan takarannya atau diganti dengan santan encer agar tetap nikmat tanpa terasa terlalu berat di perut.

Resep Sayur Lodeh Praktis untuk Sahur

Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

1 buah labu siam, potong korek api

1 genggam kacang panjang, potong 3–4 cm

1 buah terong ungu, potong sesuai selera

1 buah jagung manis, potong bulat

1 papan tempe, potong dadu

500 ml santan (bisa campuran santan kental dan encer)

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
3. Masukkan jagung dan labu siam terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
4. Setelah setengah matang, tambahkan kacang panjang, terong, dan tempe.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
6. Sajikan hangat bersama nasi putih.
7. Tips Agar Tetap Lezat dan Sehat