4 hours ago
3
Jakarta, VIVA – Kalau kamu termasuk pecinta kuliner Jepang, pasti sudah tak asing lagi dengan sushi yang kerap jadi pesanan andalan. Tapi, tahukah kamu kalau restoran Jepang menyimpan banyak sekali menu unik yang jarang diketahui orang?
Di balik popularitas sushi, masih ada deretan hidangan autentik yang tak kalah menggoda dan sering kali hanya diketahui oleh para penggemar sejati kuliner Negeri Sakura.
Mengandalkan bahan-bahan segar, teknik memasak khas, dan filosofi rasa yang mendalam, berbagai hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner Jepang yang lebih orisinal dan beragam. Cocok buat kamu yang ingin menjelajah cita rasa baru dan mencoba sesuatu yang berbeda dari biasanya.
Yuk, kenali tujuh menu anti mainstream yang bisa jadi kejutan menyenangkan di kunjunganmu berikutnya ke restoran Jepang!
1. Ebi Uni Sauce
Kalau kamu penggemar makanan laut, menu satu ini bakal langsung mencuri perhatian. Ebi Uni Sauce adalah udang panggang yang disiram dengan saus landak laut (uni) yang lembut dan kaya rasa.
Aroma smoky dari udang yang dipanggang sempurna berpadu dengan rasa umami yang creamy dari saus uni, menciptakan harmoni rasa yang mewah di lidah.
Tak hanya menggoda secara rasa, tampilannya pun memikat dengan warna oranye keemasan dari saus uni yang menutupi udang segar. Menu ini cocok dijadikan hidangan pembuka.
2. Tasmania Beef Soyukouji Yaki
Daging sapi asal Tasmania dikenal dengan teksturnya yang lembut dan cita rasanya yang murni. Dalam menu ini, potongan daging 100 gram dimarinasi dengan soyukouji, bumbu fermentasi tradisional Jepang yang menghadirkan rasa asin alami dan aroma khas yang menggoda.
Ketika dipanggang, soyukouji memperkuat rasa umami dari daging sambil menjaga kelembutannya. Cocok untuk kamu yang ingin mencicipi cita rasa Jepang yang autentik tanpa bumbu berlebihan.
3. Seafood Hobayaki
Seafood Hobayaki adalah sajian khas daerah pegunungan di Jepang. Perpaduan udang, scallop, dan cumi-cumi dipanggang di atas daun magnolia, menciptakan aroma khas yang hanya bisa didapat dari metode ini. Daun magnolia yang diimpor langsung dari Jepang menambah sentuhan otentik pada menu ini.
Selain aromanya yang unik, rasa seafood juga diperkaya dengan saus miso yang pekat dan gurih. Menu ini tak hanya lezat, tapi juga memberikan pengalaman multisensori saat disajikan panas-panas di atas panggangan.
4. Sumiyaki Sengyo Paitan Chazuke
Menu ini menyajikan nasi dengan kuah kaldu seafood paitan yang gurih, disertai potongan ikan yang dipanggang dengan arang. Konsepnya mirip dengan ochazuke, makanan tradisional Jepang di mana nasi disiram dengan teh atau kaldu hangat, namun versi ini hadir lebih kaya rasa.
Aroma arang dari ikan panggang memberi sentuhan smokiness yang khas, sementara kaldu paitan menambah kedalaman rasa laut yang menenangkan. Ini adalah comfort food ala Jepang yang cocok untuk disantap saat butuh makanan hangat.
Buat kamu yang penasaran dengan rasa asli Jepang, Natto Bukkake Soba bisa jadi pilihan berani. Soba dingin disajikan dengan saus dari natto, kedelai fermentasi yang dikenal punya aroma tajam dan tekstur lengket. Meski sering jadi perdebatan soal rasanya, natto sangat kaya akan probiotik dan baik untuk pencernaan.
Rasanya unik, perpaduan antara gurih, sedikit pahit, dan asam khas fermentasi, menjadikannya tantangan menarik bagi lidah. Bagi yang sudah terbiasa atau ingin mencoba kuliner sehat dan autentik, menu ini akan memberikan pengalaman yang tak terlupakan.
6. Chicken Akakara Nabe
Untuk pecinta makanan pedas, Chicken Akakara Nabe wajib kamu pesan. Nabe ini terdiri dari ayam, dumpling, tahu, dan berbagai sayuran yang dimasak dalam kuah miso merah pedas. Rasanya kompleks dan berlapis, dengan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis dari miso fermentasi.
Cocok disantap hangat-hangat bersama teman atau keluarga, menu ini sering kali menjadi favorit saat musim hujan atau cuaca dingin.
7. Shiratama Cream Zenzai
Sebagai penutup, Shiratama Cream Zenzai menyajikan manisnya kacang merah rebus (zenzai) yang dipadukan dengan mochi kenyal (shiratama), krim lembut, serta es krim matcha. Hidangan ini bukan sekadar pencuci mulut biasa, tetapi juga warisan budaya dari Kyoto yang telah ada sejak zaman Muromachi.
Rasanya lembut dan menenangkan, dengan kombinasi manis dari kacang merah, pahit lembut dari matcha, dan tekstur kontras antara mochi dan es krim.
Tujuh menu istimewa di atas bisa kamu temukan secara eksklusif di OKUZONO Japanese Dining, restoran Jepang yang dikenal dengan konsep autentiknya.
Seluruh hidangan tersebut merupakan bagian dari kampanye musiman bertajuk OKUZONO DIARIES: THE UMO JOURNEY. Kampanye ini mengajak para tamu untuk menyelami cita rasa umami dan oishi, dua esensi penting dalam budaya kuliner Jepang.
Di balik konsep ini, terdapat tangan kreatif Chef Shinji Akita yang memimpin dapur OKUZONO. Sang chef tidak hanya mengejar rasa, tapi juga menyelipkan makna dalam setiap hidangan yang disajikan.
“Lewat The UMO Journey, saya ingin mempersembahkan sajian yang tidak hanya lezat, tapi juga punya makna,” ujar Chef Shinji Akita, Head Chef OKUZONO Japanese Dining saat ditemui VIVA Rabu, 23 April 2025.
Jadi, jika kamu ingin mencicipi pengalaman kuliner Jepang yang lebih dari sekadar sushi, OKUZONO bisa jadi destinasi yang tepat untuk menjelajahi ragam rasa yang menggugah.
Halaman Selanjutnya
Aroma smoky dari udang yang dipanggang sempurna berpadu dengan rasa umami yang creamy dari saus uni, menciptakan harmoni rasa yang mewah di lidah.
