Riset Mahasiswa UGM, Essential Oil Tingkatkan Antioksidan Daging Ayam, Solusi Pangan Sehat Masa Depan

12 hours ago 3

Jumat, 6 Juni 2025 - 21:34 WIB

VIVA – Pangan fungsional kini menjadi perhatian utama dalam upaya meningkatkan kualitas gizi masyarakat. Salah satu terobosan datang dari kalangan mahasiswa, melalui riset yang dilakukan dalam Program Indofood Riset Nugraha (IRN) 2023–2024. Salah satu peneliti muda yang berhasil memanfaatkan potensi lokal dalam menciptakan inovasi pangan sehat adalah Faizal Muttaqin, mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM).

Dalam program IRN yang mengusung tema “Penelitian Pangan Fungsional Berbasis Potensi dan Kearifan Lokal”, Faizal mengembangkan penelitian berjudul “Inovasi Feed Additive Berbahan Essential Oil untuk Meningkatkan Kandungan Antioksidan dan Kualitas Daging Broiler sebagai Pangan Fungsional”. Penelitian ini bertujuan menghasilkan daging ayam yang tidak hanya menjadi sumber protein, tetapi juga mengandung senyawa antioksidan yang tinggi sehingga lebih bermanfaat bagi kesehatan.

Faizal berbagi pengalamannya dalam sosialisasi IRN terbaru yang digelar secara daring bersama mahasiswa dari seluruh Indonesia. Ia menyampaikan semangat dan dorongan kepada rekan-rekan mahasiswa untuk tidak ragu memulai riset mereka.

“Siapa disini yang masih bimbang menentukan topik penelitian? Mau meneliti topik ini tapi terkendala dana, meneliti yang itu tapi tidak sesuai keinginan. Sama, saya juga begitu dulu. IRN adalah program keren dari Indofood yang mensupport secara finansial kepada mahasiswa tingkat akhir untuk merealisasikan ide, penelitian impian kalian. Dengan ikut IRN, kalian bisa melakukan penelitian impian kalian tanpa khawatir soal dana. Tidak cuma itu. Kalian juga akan dibimbing langsung oleh tim pakar IRN sehingga penelitiannya jadi lebih terarah dan berkualitas tentunya. Paling seru di akhir program akan dipilih peneliti terbaik dan memperoleh hadiah spesial dari Indofood. Jadi tunggu apa lagi yuk segera daftakan diri kalian dan jadilah bagian dari Indofood Riset Nugraha. Saya sudah buktikan sendiri manfaatnya sekarang, giliran kalian yang buktikan sendiri manfaatnya…Good Luck!” ujar Faizal.

Penelitian Faizal menunjukkan bahwa penambahan essential oil sebagai bahan tambahan pakan dapat meningkatkan kandungan antioksidan dalam daging ayam. Ini merupakan solusi yang potensial dalam menghadirkan produk unggas yang lebih sehat dan kaya manfaat, terutama dalam konteks meningkatnya permintaan terhadap pangan fungsional.

Program IRN telah menjadi ruang eksplorasi inovasi bagi mahasiswa S1 dari berbagai disiplin ilmu sejak tahun 2006. Selain memberikan dana riset, IRN juga menyediakan pendampingan langsung dari tim pakar untuk memastikan kualitas ilmiah dan aplikasi nyata dari penelitian yang dilakukan. Hingga saat ini, lebih dari 1.300 proposal penelitian telah mendapatkan dukungan melalui program ini.

Dengan terus mendorong riset berbasis potensi lokal, Indofood berharap dapat menciptakan ekosistem pangan yang tidak hanya memperhatikan aspek ketersediaan, tetapi juga manfaat kesehatan yang berkelanjutan. Ke depan, hasil penelitian seperti yang dilakukan Faizal diharapkan mampu diaplikasikan secara lebih luas, menjadi fondasi bagi produk pangan fungsional nasional yang kompetitif dan bermanfaat bagi masyarakat luas.