4 Resep Menu untuk Sahur Pertama, Variasi Olahan Ayam Ala Chef Devina Hermawan

VIVA – Bulan Ramadhan di depan mata, sudah waktunya bagi para ibu rumah tangga menyiapkan ide menu sahur hari pertama.

Dalam rangka menyambut puasa hari pertama, membuat menu sahur yang menarik akan jadi penyemangat tersendiri bagi anggota keluarga yang lainnya. 

Kebanyakan orang ingin membuat menu sahur yang praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemui dan pastinya murah meriah.

Berikut ini adalah 4 resep menu makanan untuk sahur pertama Ramadhan dari olahan ayam ala Chef Devina Hermawan.

Sapo Tahu Ayam Cincang (4 porsi)

Bahan:

• 480 gr tahu telur tube
• 23 gr ikan asin jambal roti
• 4 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• ½ buah bawang bombai
• ½ sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1 batang daun bawang, iris
• 300 ml air
• 2 sdm minyak

Bahan marinasi ayam giling:

• 200 gr ayam paha giling
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdt kecap
• 2 sdt gula pasir
• 2 ½ sdm maizena

Pelengkap:

Cara membuat:
1. Potong-potong tahu lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan
2. Cincang bawang putih, iris jahe, potong kotak bawang bombai, iris ikan asin jambal roti dan daun bawang
3. Marinasi ayam giling dengan saus tiram, kecap maggi, gula pasir dan maizena, aduk rata
4. Panaskan sedikit minyak, masukkan ikan asin jambal roti dan jahe, tumis hingga kecokelatan kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis hingga wangi
5. Masukkan ayam, masak hingga matang lalu masukkan air dan kecap manis, aduk rata
6. Masukkan tahu dan daun bawang, masak sesaat kemudian masukkan minyak wijen, aduk rata
7. Sapo tahu ayam cincang siap disajikan

Bahan bumbu dasar:

Bahan lainnya:

Cara membuat:
1. Iris bawang putih, bawang merah dan jahe

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, goreng hingga kering, angkat dan tiriskan

3. Potong-potong ayam

4. Masukkan tauco dan jahe ke panci, tumis hingga wangi kemudian masukkan ayam, masak beberapa saat dan tuang air

5. Potong-potong tomat, wortel dan kentang kemudian masukkan ke panci

6. Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, gula pasir, kecap manis dan saus tiram. Tutup panci dan masak selama 15 menit atau hingga matang

7. Potong daun bawang dan seledri kemudian masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang yang sudah digoreng, masak sesaat

8. Sop ayam tauco siap disajikan

Ayam Panggang Serai (6 porsi)

Bahan:

Spicy lime dipping sauce:

3 siung bawang putih

2 sdm air jeruk nipis

5 buah cabai rawit hijau

5 buah cabai rawit merah

3 sdm gula pasir

3 sdm kecap ikan

Pelengkap:

Cara membuat:
1. Potong-potong serai, bawang putih dan bawang merah
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri dan serai hingga harum dan sedikit kecokelatan
3. Siapkan blender, masukkan bahan-bahan yang sudah ditumis, tuangkan saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, gula palem, merica, garam dan kaldu jamur. Haluskan hingga benar-benar halus dan semua bahan tercampur rata
4. Sayat-sayat ayam kemudian masukkan ke mangkuk, lalu tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata
5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam kulkas semalaman
6. Aduk kembali ayam sebelum dipanggang kemudian panggang ayam menggunakan air fryer di suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang
7. Setelah 12 menit, balik ayam dan lanjut panggang kembali hingga matang
8. Untuk dipping sauce, cincang bawang putih, potong-potong cabai rawit hijau dan cabai rawit merah. Masukkan ke mangkuk
9. Masukkan perasan jeruk nipis dan gula pasir. Aduk hingga gula larut. Terakhir masukkan kecap ikan dan aduk kembali hingga rata
10. Ayam panggang serai siap disajikan

Ayam Kukus Pasundan (12 porsi)

Bahan:

Bahan untuk mengukus:

Pelengkap:

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 12 bagian dan masukkan ke panci
2. Geprek bawang putih dan serai kemudian masukkan ke panci. Tambahkan daun salam, bumbu ayam goreng instan dan air kelapa
3. Masak hingga mendidih kemudian kecilkan api. Ungkep ayam dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Angkat ayam dan tiriskan
4. Siapkan bawang putih cincang dan iris-iris jahe
5. Sayat-sayat daging ayam lalu susun di piring kukusan bersama dengan tahu
6. Tambahkan kaldu jamur, irisan jahe dan bawang putih cincang
7. Kukus ayam dan tahu dengan api besar selama 10 – 12 menit
8. Untuk sambal terasi tomat, panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah tanjung dan terasi. Masak hingga sedikit kecokelatan
9. Masukkan tomat, masak sesaat dan pindahkan ke food processor. Haluskan
10. Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan ke wajan, tuang air dan masukkan daun jeruk, daun salam, garam, gula pasir dan penyedap. Masak kembali sambil diaduk
11. Tambahkan air ungkepan ayam ke sambal. Masak kembali hingga menyusut
12. Ayam kukus siap disajikan.