Resep Lodeh Nangka, Hidangan Lezat dan Bergizi untuk Keluarga

• 

• Lifestyle

• Kuliner

Rabu, 12 Maret 2025 - 00:30 WIB

Jakarta, VIVA – Lodeh nangka muda adalah salah satu sajian khas Indonesia yang tak hanya lezat tetapi juga penuh gizi.

Hidangan yang kaya rempah ini cocok untuk keluarga dan mudah disiapkan di rumah.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa membuat lodeh nangka muda yang nikmat dan bergizi. Yuk, coba resepnya di bawah ini, yang dilansir dari Cookpad @yuliegunawan:

Bahan-bahan:

250 gram nangka muda

1 buah terong ukuran sedang

5 lonjor kacang panjang

100 gram daging sapi (atau udang, sesuai selera)

65 ml santan instan (1 sachet)

1800 ml air

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

2 cabe merah besar

3 cabe rawit (sesuai selera)

1 ruas kunyit

Bumbu Aromatik:

1 ruas jempol lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu Penyedap:

1,5 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk sapi

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi yang sudah diblansir. Rebus hingga daging setengah empuk, sekitar 10 menit. Angkat, lalu potong dadu. Masukkan kembali daging ke dalam air kaldu dan rebus hingga empuk.

2. Sementara itu, didihkan 500 ml air dalam panci terpisah, beri 1 sdm minyak goreng. Masukkan nangka muda dan rebus hingga setengah matang. Tiriskan. Potong-potong terong dan kacang panjang.

3. Haluskan bahan bumbu halus menggunakan blender atau tumbuk manual hingga lembut.

4. Panaskan wajan dan masukkan bumbu halus, masak hingga air bumbu menyusut. Tambahkan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum dan berminyak. Masukkan bumbu aromatik (lengkuas, daun salam, dan daun jeruk) dan tumis kembali hingga wangi.

5. Masukkan bumbu penyedap (garam, gula, dan kaldu bubuk sapi) dan tumis sebentar. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan biarkan mendidih. Masukkan santan instan, aduk rata, dan masak hingga mendidih sekali saja. Cek rasa, lalu matikan kompor.

Lodeh Nangka Muda siap disajikan! Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat, dan pastinya akan disukai oleh seluruh anggota keluarga.