3 hours ago
1
Selasa, 6 Mei 2025 - 04:16 WIB
VIVA – Bebek bumbu hitam merupakan salah satu hidangan khas Madura yang terkenal dengan cita rasa kuat dan warna pekat menggoda. Namun, banyak orang sering merasa gagal saat mencoba memasaknya sendiri di rumah.
Gagalnya itu karena kesulitan mulai dari daging bebek yang alot hingga bumbu yang terasa kurang meresap. Alhasil, tak jarang masakan ini berakhir kurang memuaskan meskipun sudah mengikuti berbagai resep.
Menjawab tantangan tersebut, King Abdi, jebolan Master Chef Indonesia yang kini aktif sebagai content creator kuliner, membagikan resep bebek bumbu hitam versi andalannya melalui akun TikTok pribadinya.
Tak hanya memikat karena tampilannya yang lezat, resep ini juga menawarkan cara memasak yang praktis namun tetap otentik. King Abdi menjanjikan hasil akhir yang empuk, gurih, dan kaya rasa, membuat siapa pun ketagihan.
Bahan-Bahan:
-
Bahan utama:
- 1 ekor bebek (potong menjadi beberapa bagian)
- 1 bungkus ketumbar bubuk
- 2 bungkus kecil kunyit bubuk
- 2 bungkus bumbu ayam goreng instan
- Air secukupnya
- Cabai merah besar sesuai selera
- 3 bungkus bumbu soto instan
- 1 bungkus bumbu rawon instan
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Daun salam secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- Serai secukupnya
Menurut King Abdi, kunci kelezatan bumbu hitam ada pada perpaduan bumbu kuning dan bumbu rawon dengan rasio 3:1. Namun, jika ingin rasa lebih medok dan warna hitam lebih pekat, bisa menggunakan rasio 3:3.
- Cabai rawit sesuai selera
- Terasi secukupnya
- Mangga muda (pencit) atau kedondong yang telah diserut
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Ungkep bebek yang telah dipotong ke dalam air yang sudah dicampur dengan bumbu ayam goreng instan, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalamnya. Masak hingga bebek matang dan bumbu meresap sempurna, lalu sisihkan.
- Haluskan cabai merah, bumbu soto instan, bumbu rawon instan, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan sedikit air hingga matang dan wangi. Koreksi rasa, sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng bebek ungkep hingga berwarna golden brown, kemudian tiriskan.
- Untuk sambal pencit, haluskan cabai rawit dan terasi di cobek, beri garam dan penyedap rasa sesuai selera. Tambahkan mangga muda atau kedondong serut.
Bebek Madura bumbu hitam lengkap dengan sambal pencit ala King Abdi siap memanjakan lidah kamu. Cocok disajikan sebagai menu istimewa di akhir pekan!
Halaman Selanjutnya
1 ekor bebek (potong menjadi beberapa bagian) 1 bungkus ketumbar bubuk 2 bungkus kecil kunyit bubuk 2 bungkus bumbu ayam goreng instan Air secukupnya
