4 hours ago
2
Jakarta, VIVA – Siapa yang bisa menolak kelezatan masakan Padang? Cita rasanya yang kaya rempah, pedas menggigit, dan selalu menggoda selera membuat kuliner Minang ini begitu digemari di seluruh penjuru Indonesia
Salah satu menu favorit yang kerap muncul di rumah makan Padang adalah dendeng batokok. Berbeda dengan dendeng biasa, dendeng batokok adalah olahan daging sapi yang diiris tipis, dimasak hingga empuk, kemudian dipukul-pukul (dalam bahasa Minang: batokok) agar teksturnya lebih lembut dan bumbu meresap sempurna. Lalu, disajikan dengan sambal balado merah pedas yang menggoda.
Menariknya, meskipun terlihat rumit, sebenarnya membuat dendeng batokok di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa masakan Padang otentik langsung dari dapur sendiri.
Dendeng Batokok Ala Masakan Padang
Photo :
- Cookpad @ditapratiwi
Cocok disajikan untuk makan siang spesial bersama keluarga, atau jadi menu makan malam favorit yang selalu bikin nambah nasi!
Dilansir dari Cookpad @ditapratiwi, berikut ini resep lengkap Dendeng Batokok ala Masakan Padang:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
300 gr daging sapi, iris tipis melebar
1 buah kentang, kupas dan iris agak tipis melebar
150 ml air untuk merebus daging
Minyak goreng secukupnya
2 lembar daun salam
Bumbu Ungkep:
5 siung bawang putih (haluskan)
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt garam
2 cm jahe, memarkan
Bumbu Balado (ulek kasar atau blend kasar):
80–100 gr cabai merah keriting
8 siung bawang merah
1 buah tomat
Bumbu Tumis:
¼ sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 ml air
Cara Membuat Dendeng Batokok:
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu agar proses memasak lebih efisien.
2. Masukkan irisan daging sapi ke dalam wajan, tambahkan bumbu ungkep dan air. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga air menyusut dan daging matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
3. Setelah agak dingin, geprek daging menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan sampai hancur, cukup sampai teksturnya lebih empuk.
4. Goreng irisan kentang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng daging sebentar saja hingga berubah warna. Jangan terlalu lama agar daging tidak keras.
5. Panaskan 5 sdm minyak goreng. Tumis bumbu balado bersama daun salam hingga harum. Tambahkan air, garam, dan merica. Koreksi rasa.
6. Masukkan kentang dan daging ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga semuanya terbalut bumbu dengan sempurna.
7. Matikan api, dan dendeng batokok pun siap disajikan!
Halaman Selanjutnya
300 gr daging sapi, iris tipis melebar
