Resep Sponge Cake Anti Gagal, Cocok Buat Ide Jualan Ramadhan

• 

• Lifestyle

• Kuliner

Selasa, 25 Februari 2025 - 11:00 WIB

Jakarta, VIVA – Sponge cake adalah jenis kue yang memiliki tekstur ringan dan lembut karena mengandung banyak udara dalam adonannya. Kue ini dibuat dari campuran sederhana berupa telur, gula, dan tepung, tanpa menggunakan bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue. 

Kelembutan sponge cake diperoleh dari proses pengocokan telur dan gula hingga mengembang dan bertekstur kental, sehingga menciptakan struktur yang ringan dan berongga. Selain teksturnya yang empuk, sponge cake juga terkenal karena kelezatannya yang sederhana namun elegan, dengan rasa manis yang lembut dan aroma telur yang khas. Kue ini sering menjadi favorit karena bisa dinikmati begitu saja atau dijadikan dasar untuk berbagai jenis kue tart dan kue lapis dengan tambahan krim, buah, atau cokelat. Mau tahu resepnya? Scroll untuk tahu lebih lanjut, yuk!

Cara membuat sponge cake terbilang mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Dengan langkah sederhana dan bahan yang mudah didapat, siapa pun bisa mencoba membuat sponge cake yang lezat dan lembut di rumah.

Berikut resep dan tips anti gagal membuat sponge cake di rumah.

Bahan Sponge

• 5 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 90 gram terigu pro sedang
• 15 gram susu bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 100 gram butter cair
• 1 sdt vanilla essens

Bahan Cream

Bahan Topping
• Stroberi 
• Selai stroberi

Cara Membuat
1. Kocok telur gula dan cake emulsifier sampai mengental dan berjejak, masukan terigu, susu bubuk dan tepung maizena aduk rata
2. Masukan butter yang sudah dicairkan aduk rata kembali
3. Bagi 2 adonan tuang dalam Loyang 22x22 cm yang sudah dipoles margarin dan dialasi kertas roti
4. Oven kue dengan suhu 160 derajat selama 25 menit, angkat dan dinginkan
5. Campur cream cheese dan gula halus, mixer hingga mengembang, masukan whipcream yang sudah dikocok kaku, aduk rata, masukan dalam papping bag
6. Buka kue dari Loyang, olesi dengan simple syrup, beri cream cheese, tutup dengan sponge lagi lalu beri cream hingga menutupi permukaan kue, beri selai strawberry dan hiasi dengan strawberry fresh, sajikan.

Tips sponge cake anti gagal

Untuk membuat sponge cake anti gagal, pemilihan dan penggunaan peralatan yang tepat sangat penting. Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi untuk mengocok telur dan gula hingga mengembang sempurna, karena inilah yang akan memberikan tekstur ringan pada kue. Pastikan mangkuk pengocok bersih dan kering, tanpa jejak minyak atau air, agar telur bisa mengembang maksimal. 

"Peralatan sangat berpengaruh, contohnya mixer itu berpengaruh dari berbagai merek. Ngaduknya kalau pakai mixer biasa sampai 15 menit, nggak sampai 5 menit aja pakai standing mixer udah jadi," kata Chef Pastry, Budi Tian, dalam acara Open House Ravelle Indonesia, di Jakarta, Senin 24 Februari 2025.

Selain itu, gunakan loyang yang tidak terlalu besar atau kecil agar adonan bisa mengembang dengan merata saat dipanggang. Jangan lupa untuk memanaskan oven terlebih dahulu dan gunakan suhu yang tepat agar sponge cake matang sempurna tanpa bagian atas yang gosong atau bagian dalam yang masih basah.

Penggunaan selai stroberi untuk lapisan sponge cake juga disarankan membuat sendiri dengan buah segar yang dihaluskan atau diblender. Sebab, rasa manis dan segar dari buah stroberi asli sangat berbeda dengan selai stroberi yang dijual di pasaran.

"Kalau mau lebih enak, stroberinya pakai pure stroberi jangan pakai selai, selai kan sudah jadi tapi dicampur dengan yang asli dan diblender sampai halus," paparnya.