7 hours ago
2
Jakarta, VIVA – Masakan berkuah seperti soto memang tak lengkap tanpa santan yang gurih dan creamy. Santan memberikan cita rasa khas yang membuat kuah soto jadi lebih lezat dan menggugah selera.
Namun, masalah yang sering dihadapi banyak orang saat memasak soto dengan santan adalah santan yang pecah. Santan pecah menyebabkan kuah menjadi berminyak, terpisah antara air dan lemak, sehingga tampilan dan rasa soto menjadi kurang menarik.
Masalah santan pecah ini sebenarnya bukan hal yang sulit diatasi, asalkan kita tahu penyebabnya dan cara memasak yang tepat.
Soto Betawi
Photo :
- Cookpad @Emma Zainal Bakhri
Santan pecah bisa terjadi karena suhu yang terlalu panas, penggunaan api besar, atau cara memasukkan santan yang salah. Dengan teknik memasak yang benar, kamu bisa mendapatkan kuah soto santan yang kental, lembut, dan tetap menggoda.
Dalam artikel ini, VIVA akan membahas secara lengkap tentang penyebab santan pecah saat memasak soto dan berbagai cara praktis untuk mengatasinya. Simak terus, supaya kamu bisa memasak soto santan dengan hasil maksimal dan keluarga makin suka!
Apa Penyebab Santan Pecah Saat Memasak Soto?
Santan adalah cairan yang berasal dari perasan kelapa parut dan mengandung lemak alami. Ketika dimasak dengan suhu terlalu tinggi atau terlalu lama, lemak dalam santan bisa terpisah dari airnya, sehingga menyebabkan santan pecah. Penyebab utama lainnya meliputi:
- Memasak santan dengan api terlalu besar.
- Langsung memasukkan santan ke dalam kuah panas tanpa diaduk perlahan.
- Tidak mengaduk santan saat dimasak.
- Penggunaan santan instan yang kualitasnya kurang baik.
- Mengaduk kuah secara kasar dan terlalu sering.
- Tips Mengatasi dan Mencegah Santan Pecah Saat Memasak Soto
1. Gunakan Api Kecil
Setelah santan dimasukkan ke dalam kuah, kecilkan api agar santan tidak mendidih terlalu keras. Api besar membuat lemak cepat terpisah.
2. Masukkan Santan Perlahan dan Aduk Lembut
Saat memasukkan santan ke kuah panas, lakukan secara perlahan sambil terus diaduk dengan lembut dan searah agar santan tidak pecah.
3. Aduk Santan Secara Rutin tapi Perlahan
Jangan biarkan santan mengendap di dasar panci. Aduk santan sesekali agar panas merata dan santan tetap menyatu.
4. Pilih Santan Berkualitas
Santan segar biasanya lebih stabil daripada santan instan. Jika menggunakan santan instan, pilih yang kualitasnya baik dan jangan gunakan terlalu lama setelah dibuka.
5. Tambahkan Sedikit Minyak atau Kaldu
Menambahkan sedikit minyak atau kaldu saat menumis bumbu bisa membantu menjaga kestabilan santan.
Cara Memperbaiki Santan yang Sudah Pecah
- Kecilkan api, lalu aduk santan perlahan sampai lemak dan airnya mulai menyatu kembali.
- Tambahkan sedikit air hangat sambil terus diaduk perlahan.
- Menambahkan sedikit daun salam atau serai saat memasak bisa membantu pengemulsi alami.
- Jika kuah terlalu berminyak, ambil sebagian lemak di permukaan dan buang.
Halaman Selanjutnya
Santan adalah cairan yang berasal dari perasan kelapa parut dan mengandung lemak alami. Ketika dimasak dengan suhu terlalu tinggi atau terlalu lama, lemak dalam santan bisa terpisah dari airnya, sehingga menyebabkan santan pecah. Penyebab utama lainnya meliputi:
