8 hours ago
2
Jakarta, VIVA – Soto Banjar, salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang begitu digemari banyak orang, dikenal dengan kuahnya yang harum, kaya rempah, dan rasa gurih yang khas.
Hidangan ini bukan hanya sekadar soto ayam biasa, dalam setiap sendokannya, ada sentuhan rempah tradisional yang kuat seperti kayu manis, adas manis, bunga lawang, hingga kacang kenari yang menjadikannya berbeda dari soto-soto lainnya di Nusantara.
Namun sayangnya, tidak sedikit orang yang merasa kuah soto Banjar buatan mereka terasa “kurang nendang” atau bahkan hambar. Padahal, semua bahan dan langkah seolah sudah diikuti. Nah, jika kamu pernah mengalami hal yang sama, jangan buru-buru menyalahkan resep, bisa jadi ada teknik atau urutan yang belum kamu perhatikan secara detail.
Soto banjar
Photo :
- Cookpad @meldayanti
Agar kamu tidak kecewa saat mencoba memasak Soto Banjar di rumah, berikut ini adalah beberapa tips penting dan mudah diikuti agar Soto Banjar buatanmu terasa lebih gurih, harum, dan kaya rasa, seperti buatan orang Banjar asli!
1. Gunakan Ayam Kampung untuk Kaldu yang Lebih Kaya
Ayam kampung menghasilkan kaldu yang lebih pekat dan gurih dibandingkan ayam potong biasa. Rebus perlahan dengan api kecil agar sari dagingnya keluar maksimal. Jangan lupa tambahkan sedikit seledri dan daun bawang untuk aroma segar alami.
2. Tumis Bumbu Halus Sampai Matang dan Harum
Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan rempah lainnya harus ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Proses ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu. Jangan buru-buru memasukkan ke kuah jika masih mentah, karena inilah salah satu penyebab rasa soto jadi hambar.
3. Gunakan Rempah Cemplung yang Lengkap
Soto Banjar dikenal kaya rempah cemplung seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, hingga adas manis. Jangan ragu menggunakan semua rempah tersebut karena mereka memberi aroma khas yang membedakan Soto Banjar dari soto lainnya.
4. Tambahkan Bahan Pengental untuk Tekstur Kuah yang Lebih 'Berisi'
Rahasia lain agar kuah soto tidak terlalu encer adalah dengan menambahkan bahan pengental seperti kentang rebus yang dihaluskan bersama bawang putih goreng dan air kaldu. Campuran ini tidak hanya membuat kuah lebih pekat, tapi juga memperkaya rasa gurihnya.
5. Jangan Lupa Tes Rasa di Akhir Masak
Saat semua bahan masuk ke dalam kuah, jangan langsung matikan api. Aduk rata dan tes rasa. Tambahkan garam, lada, atau kaldu bubuk sesuai selera. Kadang, meskipun semua bahan sudah lengkap, rasa akhir tetap perlu disesuaikan.
6. Rebus dengan Api Kecil untuk Memperkuat Rasa
Memasak Soto Banjar dengan api kecil dan waktu yang cukup akan membuat semua bumbu meresap sempurna ke dalam kuah. Teknik slow-cooking ini bisa membuat rasa kuah jauh lebih dalam dan tidak hambar.
7. Sajikan dengan Pelengkap yang Pas
Soto Banjar makin nikmat jika disajikan dengan pelengkap seperti suwiran ayam, soun, telur bebek, irisan kentang, bawang goreng, irisan seledri, dan sedikit perasan limau kuit. Jangan lupakan sambal khas Soto Banjar yang pedas dan gurih untuk menambah kenikmatan.
Halaman Selanjutnya
2. Tumis Bumbu Halus Sampai Matang dan Harum
