22 hours ago
2
VIVA – Menikmati hidangan tradisional tak harus selalu berteman dengan rasa bersalah. Salah satunya adalah tongseng ayam, sajian khas yang biasa kaya santan dan lemak, kini bisa diolah dengan cara yang lebih sehat tanpa mengurangi cita rasa. Inovasi ini dihadirkan dalam kegiatan bertajuk Talk Show and Healthy Cooking: Pelatihan Pengolahan Menu Sehat Kaya Serat Pangan, Lezat dan Menyehatkan yang digelar di Universitas Gadjah Mada (UGM) pada 20 Mei 2025.
Acara yang merupakan bagian dari program Pengabdian Masyarakat Terintegrasi ini diinisiasi oleh Departemen Biokimia, Gizi Kesehatan, dan Farmakologi Terapi FKKMK UGM, dan menggandeng FiberCreme sebagai mitra edukasi pangan sehat. Salah satu menu yang diperkenalkan adalah Tongseng Ayam berbasis FiberCreme—produk krimer serbaguna tinggi serat yang menjadi alternatif santan.
Sebanyak 100 peserta dari Dharma Wanita Persatuan (DWP) FKKMK UGM turut ambil bagian dalam sesi demo masak tersebut. Mereka tak hanya diajak menyimak cara pengolahan menu sehat, tapi juga berinteraksi langsung dengan chef dan nutritionist dalam sesi tanya jawab yang edukatif dan menyenangkan.
Talk Show and Healthy Cooking
Dr. dr. Muhammad Nurhadi Rahman, Sp.OG, Subsp Urologi-Reproduksi, mewakili FKKMK UGM, menyampaikan apresiasinya atas inisiatif ini.
“Kami dari Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat, dan Keperawatan (FKKMK) UGM, khususnya bidang kerja sama alumni dan pengabdian masyarakat, menyambut baik pelatihan ini. Salah satu perhatian utama kami adalah bagaimana para civitas akademika dan keluarganya, termasuk Dharma Wanita, bisa membagikan pengetahuan kepada orang lain, namun tidak melupakan pentingnya menjaga diri sendiri. Melalui pelatihan ini, kita diajak untuk lebih bijak dalam memilih makanan sehat bagi keluarga di rumah,” katanya.
Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan Berbasis FiberCreme
Berikut adalah resep modifikasi Tongseng Ayam versi sehat yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam tanpa kulit, potong-potong
2 sdm minyak goreng
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 buah tomat merah, potong-potong
100 ml FiberCreme yang telah dilarutkan dalam air panas
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
½ sdt gula
½ sdt merica
500 ml air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan biarkan mendidih hingga ayam empuk.
4. Masukkan tomat, garam, gula, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Tambahkan FiberCreme cair, aduk perlahan hingga kuah mengental.
6. Koreksi rasa dan sajikan hangat.
Tongseng ayam ini tetap kaya rasa dan aroma rempah, namun dengan kandungan lemak jenuh yang jauh lebih rendah karena mengganti santan dengan FiberCreme. Kandungan seratnya juga membantu kesehatan pencernaan.
Halaman Selanjutnya
Cara Membuat:
